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   使細胞健康的４６種必須營養素  (Jiankang Lin)

近來我們特別注意飲食，一般人只知道「要多吃蔬菜」而已。

　　人類為了生存不能缺少氧氣和必須營養素。事實上我們對營養素的研究相當落後。醫學雖然進步了，但是我們對營養素功能的瞭解仍有相當多錯誤。

　　我們一說到營養素，普通人只有熱量的觀念，一向認為營養管理就是熱量管理，至於微量營養素，一般只知道有維他命Ａ，Ｂ，Ｃ和鐵、鈣等十幾種而已。

　　我們對於健康所需的微量營養素沒有充分的資訊，至於生病時該吃甚麼也不知道。食物是健康的根本，我們連食物中含有甚麼都不知道，結果當然無所適從。

　　根據最新的生化學研究，人類生存所必需的營養素至目前有46種。

　　這些必須營養素不能在體內合成或貯藏，必須每天由食物中攝取。

　　因此重要的是，只要其中任何一種缺乏，就會發生代謝異常而生病。

　　請看下圖，46種必須營養素全部連結在一起，互相有關。缺了一種營養素，與它有關的營養素的功能就無法發揮。無論如何注意營養，如果你只攝取了45種營養素，仍然會有病。

　　看圖就知道，鐵、鈣和維生素Ｅ有許多線集中。這三樣營養素要在日常飲食中攝取得充足是很難的。

　　各營養素無法單獨作用。因此只吃維他命劑是無意義的。要補充營養就必須攝取46種必須營養素的補助食品。

　　尤其礦物質類不易吸收，所以應充分攝取。由食品攝取營養是沒有副作用的。